Salt Bae perde milhões com tomahawk de ouro em crise
Salt Bae perde milhões com tomahawk de ouro em crise – A rede Nusr-Et, comandada pelo chef turco Nusret Gökçe, viu o faturamento despencar recentemente, acumulando um rombo de mais de US$ 50 milhões, segundo balanços divulgados por investidores.
Ícone das redes sociais graças ao ritual de salpicar sal no antebraço, o empresário vinha atraindo celebridades com o luxuoso corte Tomahawk coberto por folhas de ouro 24 k, vendido por até US$ 1.500. Agora, porém, a combinação de inflação global, alta nos custos de energia e menor fluxo de turistas tem deixado mesas vazias em Londres, Nova York, Doha e Istambul.
Prejuízo atinge filiais na Europa e Oriente Médio
Documentos encaminhados a órgãos reguladores britânicos mostram que a operação de Knightsbridge, em Londres, encerrou 2023 com prejuízo de £ 7,3 milhões. Filiais de Abu Dhabi e Doha também reportaram perdas, levando o grupo a cancelar planos de expansão em Madri e Xangai.
Para especialistas do setor, o tíquete médio superior a US$ 400 é difícil de sustentar em um cenário de aperto econômico. Grandes cadeias rivais têm apostado em menus reduzidos e na oferta de cortes menos nobres para preservar margens.
Luxo em queda e mudanças no consumo de carne
O segmento premium sofre impacto direto da inflação de alimentos. No Brasil, por exemplo, o consumo per capita de carne bovina encolheu 7 % em 2023, conforme dados do IBGE. Tendência semelhante é observada em mercados onde Salt Bae atua, reduzindo a base de clientes dispostos a pagar pelo espetáculo dourado.
Analistas afirmam que o chef estuda reposicionar a marca, com ênfase em eventos corporativos e cortes tradicionais sem a lamina de ouro. A casa de Londres já introduziu um menu executivo a partir de £ 45 como teste para reconquistar público.
Apesar da crise, Gökçe mantém forte presença digital: soma mais de 52 milhões de seguidores no Instagram, plataforma usada para anunciar novos pratos e promoções relâmpago em datas comemorativas.
No curto prazo, a holding D.ream, controladora da Nusr-Et, planeja renegociar contratos de aluguel e buscar aportes de fundos do Golfo para reforçar o caixa.
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Crédito da imagem: Divulgação