Pão de forma sem glúten: receita caseira infalível

Pão de forma sem glúten: receita caseira infalível – Uma leitora encontrou no livro de receitas da mãe a versão caseira de pão de forma sem glúten que, segundo ela, “é a melhor”.

A mãe aprendeu a receita com Ana Maria Braga e, desde então, deixou de comprar pães industrializados.

Receita e modo de preparo

O preparo combina farinhas sem glúten (como farinha de arroz e fécula de batata), agentes de estrutura (goma xantana ou psyllium) e fermento químico ou biológico, conforme a textura desejada.

Em linhas gerais: misture as farinhas e os agentes, incorpore líquidos e ovos até obter uma massa homogênea, coloque em forma de pão untada e asse até dourar. Para quem precisa de orientação sobre dietas sem glúten, consulte as orientações do Ministério da Saúde.

Dicas e variações

Para melhorar a maciez, use uma combinação de farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata; adicione uma colher de sopa de óleo e não economize no tempo de descanso da massa.

Quem busca fibras pode substituir parte das farinhas por farinha de aveia sem glúten. Para conservar, retire da forma quando amornar, embale em filme plástico e mantenha na geladeira por até 3 dias ou congele fatias por até 3 meses.

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Crédito da imagem: Divulgação